来源：华夏时报社

7月24日，由中国食品科学技术学会联合六个核桃举办的世界首届核桃与脑健康科学大会在京召开，10余位顶级食品科学与脑营养专家围绕“普及核桃科学，助力产业发展”的大会主题，就核桃在健脑领域的前沿研究成果展开深入研讨，共同展望核桃健脑产业的发展远景，并启动了全球首个《核桃与脑健康科学白皮书》的编撰仪式，携手助力中国脑健康事业迈上新台阶。

业内专业人士分析认为，核桃健脑产业是推动脑健康事业发展、进一步探索人类脑奥秘的关键，对促进社会个体发展,实现和谐社会具有重要意义。六个核桃作为健脑领域的头部企业，在中国脑健康事业发展的这一关键拐点上提供强劲的支撑，加快构建脑健康“产学研”深度融合的创新发展模式，为中国脑健康事业的高质量发展贡献了力量。

小小核桃是个宝 顶级专家共话“核桃健脑大健康”

人脑是自然界最复杂的系统，1000亿个神经元、500万亿个突触，以及氨基酸、多肽和蛋白质所构成的神经递质等多种复杂因子构成了这个高级认知的器官，赋予了人类智慧、学习能力和可塑性。随着社会的高速发展，人们在工作与生活上的压力越来越大，快节奏的高负荷运转使得用脑问题、脑部问题在现代人的健康问题中日益凸显。据统计，全球脑疾病患者约占全部疾病的11%，社会负担接近人类疾病总负担的30%。其中，我国各种脑疾病患者人数近1.3亿，其中阿尔茨海默症983万，12岁以下自闭症儿童超过200万，抑郁症患者超过5000万。脑健康问题已经成为现代人不可忽视的“头”等大事。

在本届核桃与脑健康科学大会上，普洱大学副校长田洋在题为“核桃健康功效与生物制造”的报告中介绍说，核桃含有15%—20%的优质蛋白，18种氨基酸，60%—70%的脂肪（90%以上为不饱和性脂肪酸），富含亚麻酸以及多种维生素、矿物质。

田洋指出，从核桃青皮、核桃仁，以及核桃粕中分离得到的生物活性物质，在改善脑健康，改善代谢综合征，增强免疫力以及抗疲劳等方面都有多种健康益处。相关研究表明，核桃对大脑健康颇有益处，对阿尔兹海默症、帕金森症、多发性硬化及以及缺陷等具有一定的改善作用。核桃中含有多种对人体有益的生理活性物质，主要可以通过降低氧化应激和炎症反应、促进神经递质、调节肠道菌群促进对脑部健康的影响。

华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明教授作在题为“核桃蛋白改善记忆肽研究进展与产业化应用”的报告中以改善记忆类功能性食品的研究进行了介绍。统计已报道的改善记忆肽发现，核桃和海洋鱼是最常见的食源性改善记忆肽来源。赵谋明研究团队在研究中采用不同动物模型，筛选出核桃蛋白肽等不同蛋白原料，进行改善记忆肽功效评价和机制研究。研究结果显示，核桃肽在不同的记忆损伤模型中均具有良好的改善记忆功效。

北京大学医学部李勇教授介绍了核桃肽产学研集成研究与展望。李勇介绍说，从1901年至今，肽的发展已逾百年，其研究领域已涵盖生理学、化学、营养学等多个方面。核桃肽等外源性生物活性肽具有吸收快，生物利用度高且功能多样等特点。外源性生物活性肽具有低致敏、低渗透压的特点。相较于蛋白质，肽不易激活免疫应激，而诱发机体过敏反应；相较于游离氨基酸，避免因高渗透压而引起的肠道不适和胃肠功能负担。

小核桃大作用，本届核桃与脑健康科学大会的召开对于进一步探索核桃健脑功效以及植物蛋白饮料产业的发展具有重要意义。对于核桃的营养价值以及核桃肽的多重应用还应深入挖掘，相信未来核桃这种质朴宝贵的自然之物将给我们带来更多的惊喜和期待，未来核桃营养价值的攻坚及核桃肽技术的突破将为人类健康谋求更多福祉。

六个核桃致力于提升国民脑健康 彰显国民品牌大担当

中国脑健康事业的发展离不开企业的支持，中国工程院院士，中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国表示，对于传统食品产业的发展，要结合消费者多元化需求，建立多元化产品供应体系。多元化食品是满足人民群众对美好生活需求的有效路径。行业应持续创新，不断丰富产品矩阵，开发适合不同消费需求和消费场景的创新食品。在这一过程中，包括养元六个核桃的头部企业将发挥不可替代的引领性作用。

“脑科学事业的发展，离不开产学研的密切交流和深度融合。”养元六个核桃董事长姚奎章在致辞中表示。为进一步攻坚核桃对于大脑营养补充的研究方向和成功应用，六个核桃践行“守护国民脑健康”品牌使命，基于院士工作站、博士后科研工作站等科研平台加持，对核桃的营养价值不断深耕探索，力求用科研创新挖掘出核桃健脑的无穷潜能。近几年，六个核桃先后联合河北医科大学开展《核桃中改善轻度认知障碍的成分解析及相关机制研究》；依托博士后科研工作站开展《核桃蛋白肽功能的机理研究》；2021年，联合北京工商大学成立中国核桃产业研究院，进一步实现科研成果的落地转化；2022年，携手中国红十字基金会成立“六个核桃·国民脑营养科研基金”，启动千万资助北京脑科学与类脑研究中心、苏州大学等机构开展脑健康全周期的科研工作。

六个核桃旗下的高端核桃乳产品六个核桃2430就是根据中国疾控中心营养与健康所中心实验室2017—2018连续两年开展的《核桃植物蛋白饮料改善记忆人群试食试验研究》和《补充核桃对学生记忆作用的随机双盲对照研究》试食试验为蓝本创新研发落地而成。试验结果表明：受试者连续服用核桃乳饮品30天后，试食组的指向记忆、图像自由回忆以及人像特点联想回忆三项分测验量表分及记忆商高于试验前，证明核桃乳具有辅助改善记忆的功能。

国家一级营养师郑育龙表示，“2430”是一款将产品力和学术力超强结合的创新性高端核桃乳饮品，采用养元独特”五重细化研磨工艺”，将核桃颗粒研磨到纳米级别，让营养更容易吸收，这是其记忆力提升功效能够最大限度发挥的关键。产品依据中国疾控中心的试验成果研发，每罐都含有24克核桃营养，其提升记忆力的功效，是扎扎实实的学术研究成果。

在本届核桃与脑健康科学大会上还同步启动了《核桃与脑健康科学白皮书》的编撰仪式。《核桃与脑健康科学白皮书》由六个核桃与中国食品科学技术学会牵头，来自中国疾病预防控制中心、北京大学、华南理工大学、北京天坛医院的学术专家和医疗领域资深学者共同编撰。业内专业人士分析认为，白皮书对各界了解、学习、研究核桃健脑产业、脑健康应用领域，具有里程碑意义。

六个核桃通过科研创新+企业创新强强联手的模式，用力用心用情，为人民脑健康服务，彰显了其作为核桃健脑产业代表应有的品牌担当。未来，六个核桃将持续践行品牌使命，让补脑理念普世易行，通过源源不断的提供更多便捷人们补充脑营养的优质核桃乳产品呵护国民脑健康，同时深度挖掘核桃功效组分与营养健康的科技内涵，为中国脑健康事业在新时代下的高质量发展贡献智慧力量。