来源: 经济网

中国经济周刊-经济网讯 7月24日，由中国食品科学技术学会联合六个核桃举办的2023核桃与脑健康科学大会在北京召开，来自国内外顶级的10余位食品科学与脑营养专家，围绕核桃与脑健康、脑营养的国内外最新研究，展开了一场产学研结合的“前沿对话”。基于国内外专家的脑健康研究报告，大会还启动了全球首个《核桃与脑健康科学白皮书》的发布。

脑是人体的“总部”，大脑健康是国民健康管理的“头等大事”。随着现代工作、生活节奏的加快以及学习竞争日趋激烈，亚健康问题变得非常普遍。很多人不知道的是，大脑也有“亚健康”状态：记忆力减退、精神难以集中、头晕、疲劳困倦……这些其实都是大脑的“求救信号”，为大脑精准补充营养、改善大脑健康状况正在成为全年龄段的国民健康的新需求。

数据统计，我国是世界上认知障碍患者最多的国家，每7名老年人中即有1人存在不同程度的认知障碍。其中，阿尔兹海默病患者人均年花费超12万元，所致社会经济负担总额超万亿元。而《中国国民心理健康蓝皮书(2019-2022)》显示，我国18岁以下青少年抑郁症患者达30.28%，18-24岁占比35.32%。抑郁症已经成为青少年健康成长的巨大威胁。

为唤醒公众对脑健康的重视，国际脑研究组织把21世纪定义为“脑的世纪”。我国也从2000年起，将每年的9月16日定为“脑健康日”。《健康中国2030纲要》中，也特别强调了“促进健康老龄化”“加强老年痴呆症等的有效干预”。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示，近年来，随着人口结构性变化与消费者健康需求的不断细分，脑健康问题备受关注，已成为全球性的健康挑战。大会围绕“核桃与脑健康科学”展开学术探讨具有重要意义。一方面，认真梳理我国乃至全球核桃与脑健康相关的科学问题，讲好核桃与脑健康的科学故事；另一方面，也体现出我国食品产业界正以实际行动重视深层次的科研与临床研究，服务于产业高质量发展的责任与担当。他指出：“依托现代食品科技，不仅要实现从‘砸核桃’到‘喝核桃’的食用方式创新，更要探明功效组分与营养健康的科技内涵。”

如何为大脑科学补充营养、改善大脑健康状况？本次大会将研讨重点放在了与脑健康关系最为密切的营养来源之一核桃的研究上。这也是国内围绕核桃健脑的营养素及作用原理，进行的又一次全球专家高规格科研探讨。

普洱学院副校长田洋表示，核桃含有15%～20%的优质蛋白，18种氨基酸，60%～70%的脂肪（90%以上为不饱和性脂肪酸），富含亚麻酸以及多种维生素、矿物质。从核桃仁等成分中分离得到的生物活性物质，在改善脑健康，改善代谢综合征，增强免疫力以及抗疲劳等方面都有多种健康益处。

吃核桃与改善记忆是否存在关联，一直是老百姓热议的话题。华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明教授研究团队进行了改善记忆肽功效评价和机制研究。研究采用了不同动物模型并筛选出核桃蛋白肽等不同蛋白原料。结果显示，核桃肽在不同的记忆损伤模型中均具有良好的改善记忆功效。

此前，中国疾控中心也曾进行过一次以六个核桃为样本的《补充核桃对学生记忆作用的随机双盲对照研究》。此次大会上，中国疾控中心营养与健康所研究员霍军生以《核桃与认知功能研究进展》报告，发表了最新的研究观点。他提到：核桃对学龄儿童、青少年和成年人的认知健康具有有益影响。长期在膳食中补充核桃有助于维持人体认知功能，降低或延缓认知损伤。

浙江农林大学食品与健康学院院长闵伟红也分享了“核桃活性肽改善学习记忆力的分子机制及应用的研究成果。她介绍说，核桃中蛋白含量10%以上，是潜在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作为食源性功能因子，是应用于功能性食品或药物治疗的理想物质之一。

不只是改善记忆，专家还从不同的维度介绍了核桃与脑健康的国内外研究成果。

国际食品科学院院士、国际食品科学院主席Fereidoon Shahidi以视频形式分享了题为“核桃中化学成分及生物活性物质对人体健康作用的影响”的报告。他表示核桃中的生物活性物质对降低疾病风险，如心脑血管疾病、二型糖尿病、炎症等有一定作用。

北京大学医学部教授李勇在其“核桃肽营养学”专题分享中提到其行为学实验，实验结果显示核桃肽不仅可以促进小鼠幼年学习记忆能力的发育，还能通过抑制机体过度氧化应激反应和炎症因子的过度表达，发挥预防老年记忆减退的作用。在李勇教授分享的基础上，首都医科大学附属北京天坛医院认知障碍科副主任徐俊进一步强调了膳食营养等生活方式调节作为阿尔兹海默症相关认知障碍的管理策略。

为了让更多公众认识到核桃对于脑健康的积极作用，大会同期举行了《核桃与脑健康科学白皮书》启动仪式，作为全球首个核桃与脑健康领域的白皮书，核桃的营养成分和健康内涵越来越受到消费者的关注，但如何通过现代食品科技提升其口感与口味，并最大限度保留其营养成分，科学精准地做好临床研究与产品创新的有效衔接，从而更好地发挥其对人体健康的有益作用，是科技界与产业界共同面临的问题与挑战。鉴于此，中国食品科学技术学会计划组织行业专家，共同起草《核桃与脑健康科学白皮书》，系统梳理这一领域的科研现状、未来发展及相关建议等。

“白皮书的编撰，实质上是将核桃与脑健康的关联从民间智慧提升为科学共识，这是核桃产业发展的一个里程碑，将推动更多的科研机构和企业投入到核桃脑健康研究中，让核桃健脑产业真正迈入科学发展新阶段，为‘健康中国2030’贡献力量。”中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示。

六个核桃表示，作为持续关注国民脑健康二十余年的植物蛋白品牌，公司一直在积极致力于国民脑营养、脑健康的科学研究和营养解决方案。六个核桃目前拥有国内领先的六大技术研发平台和一个国家级实验室。此外，六个核桃还与国内外众多科研机构展开全面合作，不断完善产学研机制，实现核桃健脑的资源共享和课题攻关。

“核桃健脑产业要想实现高质量发展，科学研究是最重要的飞机引擎。”养元饮品董事长姚奎章表示，“六个核桃作为核桃产业的龙头企业，有责任也有义务，将国内外对于核桃健脑的最新科研成果，真正转化成能被全民共享的国民脑健康、脑营养产品，为产业拓展更大的发展空间，为社会创造更多的健康红利。”